Descrizione
Il salame Norcinetto (o salame Norcino) è un prodotto immancabile se parliamo della tradizione della Norcineria e se cerchiamo un prodotto adatto alle più svariate situazioni.
Come è fatto il Salame Norcinetto
Il prodotto ha un peso di circa 500 g ed è realizzato con un impasto a macinatura media. Prodotto soggetto a calo di peso naturale
La stagionatura del salame Norcinetto si attesta a circa 45 giorni e rende il prodotto compatto e ben sodo. Rimane morbido al taglio e, grazie alla giusta presenza di lardelli, il suo impasto è gustoso e ricco.
La legatura del salame viene fatta manualmente e la giusta pressione consente di avere una stagionatura omogenea.
Questo salame è simile alla “Corallina” per alcuni aspetti generici. Risulta differente sia per lo spessore di taglio della pasta interna, sia per il formato, sia ovviamente per la stagionatura. Per questo piccolo salamino, realizzato a grana più sottile della Corallina, c’è un periodo di stagionatura più corto di circa ⅓ dei giorni necessari alla stagionatura del salame più grande.
Consigli per l’uso
In cucina non ci sono ricette che possono utilizzare facilmente il salame Norcinetto. Lo stesso è perfetto per essere portato in tavola come parte di un antipasto misto o per accompagnare un buon aperitivo. Consigliamo di abbinarlo insieme ad un formaggio stagionato circa 30-40 giorni, un formaggio da tavola come il nostro PECORINO SEMI STAGIONATO o con la nostra CACIOTTA
Informazioni tecniche
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio, conservanti E250-E252 e antiossidante E301.
Valori nutrizionali per 100g: energia 1827 Kj / 441 Kcal, grassi 35.8 g di cui saturi 11.9 g, carboidrati 0.5 g di cui zuccheri 0.1 g, proteine 29.1 g e sale 4.80 g.
Altri prodotti e alternative
Il miglior salame di Norcia per i bambini, insieme al CIAUSCOLO, il prodotto IGP delle Marche, è proprio il piccolo salamino pensato per Norcia e per tutti coloro che amano la Norcineria.
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