Il Tartufo Nero Pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)

Tartufo Nero di Norcia

COLORE DELLA PELLE: Nero chiaro, quasi marrone

COLORE DELL’INTERNO: Nero intenso con piccole venature bianche,

ODORE E SAPORE: Molto intensi, estremamente delicati, gradevoli e particolari da non paragonarsi con l’odore e il sapore di altri prodotti.

ZONA GEOGRAFICA DI RACCOLTA: Norcia e tutta la Valnerina,

PERIODO DI RACCOLTA: Dal 1° dicembre al 15 marzo.

Tartufi interi

: Tartufo Estivo Intero

: Tartufo Nero Pregiato Intero

: Tartufo Bianco Intero

: Tartufo Bianchetto Intero

Tartufi tagliati e macinati

: Lamelle di Tartufo Estivo grande

: Tartufo Estivo Essiccato

: Tartufo Estivo Macinato

: Tartufo Nero Pregiato Macinato

: Fettine di Tartufo Bianchetto

: Lamelle di Tartufo Estivo

Creme e paté di tartufi

: Crema al Tartufo Bianco

: Crema di Tartufo Bianco

: Patè al Tartufo Bianco

: Patè di Puro Tartufo Bianco

: Patè di Puro Tartufo Estivo

Confezioni regalo con prodotti a base di Tartufo

: Valigia Regalo Natale Chiusa

: Confezione con 3 Salse

: Confezione Mini 3

: Confezione Mini 4

: Confezione Mini 4 Chiusa

: Confezione Mini Bag Chiusa

: Confezione Mini Bag con Prodotti Fuori

: Confezione Mini Bag con Prodotti Fuori

: Confezione Regalo Aperta e Chiusa

: Confezione Regalo Aperta e Chiusa

: Mini 4 Vassoio Composizione di 4 Prodotti Mignon

: Mini 5 Vassoio Composizione di 5 Prodotti Mignon

: Valigia Prodotti Tipici Aperta

: Valigia Regalo Chiusa

: Valigia Regalo Natale Aperta

Salse e creme classiche al Tartufo

: Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco

: Crema di Olive e Tartufo

: Crema Tartufata

: Crema Tartufata 460gr

: Crostino Umbro al Tartufo

: La Trifolona

: Salsa al Tartufo Estivo

: Salsa Funghi e Tartufi

: Salsa Tartufata 130gr

: Salsa Tartufata 500gr

: Salsa Tartufata Esotica

: Salsa Tartufata Vaso Grande

: Salsa Tartufata Vegetariana

Prodotti a base di Tartufo – HAPPY TRUFFLE

: Dadini di Formaggio al Tartufo

: Frutta Secca Mista Aromatizzata al Tartufo

: Frutta Secca Mista Aromatizzata al Tartufo

: Frutta Secca Mista Aromatizzata al Tartufo Piccola

: Funghetti al Tartufo

: Mandorle Aromatizzate al Tartufo Aperto

: Mandorle Aromatizzate al Tartufo Chiuso

: Nocciole Aromatizzate al Tartufo Aperto

: Nocciole Aromatizzate al Tartufo Chiuso

: Olive Verdi e Tartufo

: Pistacchi Aromatizzati al Tartufo Aperti

: Pistacchi Aromatizzati al Tartufo Chiuso

: Pistacchi Aromatizzati al Tartufo Plastica

: Taralli Aromatizzati al Tartufo

: Aperitivo Italiano Happy Truffle

Specialità al Tartufo

: Crema di Ceci, Rosmarino e Tartufo

: Fonduta al Tartufo

: Fondutina al Tartufo

: Sale Grigio di Guèrande e Tartufo Estivo

: Specialità Alimentare a Base di Burro e Tartufo Estivo

: Specialità a Base di Carciofi e Tartufo Estivo

: Specialità a Base di Sale e Tartufo

: Specialità a Base di Sale e Tartufo Estivo Essiccato 30gr

: Specialità a Base di Zucca Gialla e Tartufo Estivo

: Zacusca al Tartufo

: Acciughe al Tartufo

: Pesto Porcini e Tartufo

: Specialità a Base di Parmigiano Reggiano e Tartufo Bianchetto

: Specialità a Base di Pesto e Tartufo Estivo

: Specialità Alimentare a Base di Burro e Tartufo Bianco

Prodotti a base di funghi porcini

: Condimento Aromatizzato al Porcino 100ml

: Crema di Funghi Porcini

: Funghi Porcini Categoria Briciole

: Funghi Porcini Categoria Commerciale

: Funghi Porcini Categoria Extra

: Funghi Porcini Categoria Speciale

: Funghi Porcini Secchi Briciole

: Funghi Porcini Secchi Commerciale

: Funghi Porcini Secchi Commerciale Barattolo

: Funghi Porcini Secchi Commerciale Barattolo 40gr

: Funghi Porcini Secchi Commerciale Barattolo Prodotto Fuori

: Funghi Porcini Secchi Speciale

: Polenta ai Porcini in Sacchetto

: Polenta ai Porcini in Vaso di Vetro

: Riso Carnaroli ai Funghi Porcini in Vaso di Vetro

: Riso ai Funghi Porcini in Sacchetto

Pasta e riso al Tartufo

: Gnocchi di Patate con Tartufo

: Polenta al Tartufo in Sacchetto

: Polenta al Tartufo in Vaso di Vetro

: Riso Carnaroli al Tartufo in Sacchetto

: Riso Carnaroli al Tartufo in Vaso di Vetro

: Strangozzi al Tartufo Estivo

: Tagliatelle al Tartufo Bianco

Olio e aceto a base di Tartufo

: Composizione di Oli al Tartufo Bianco

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Bianco

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Bianco 175ml

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Bianco 250ml

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Bianco 500ml

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Bianco Spray

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Nero 40ml

: Condimento Aromatizzato al Tatufo Nero 175ml

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Nero 250ml

: Condimento Aromatizzato al Tartufo Nero 500ml

: Glassa Tartufata

: Voglia di Nero Aceto Balsamico al Tartufo

: Voglia di Nero Glassa di Aceto Balsamico al Tartufo

Sfizi Dolci al Tartufo

: Crema di Castagne e Tartufo

: Crema di Nocciole e Tartufo

: Delizia Aromatizzata al Tartufo a Base di Miele di Acacia

: Delizia Aromatizzata al Tarrtufo a Base di Miele Millefiori

: Farina di Mandorle al Tartufo

: Miele Fichi e Tartufo

: Miele Nocciole e Tartufo

: Miele Noci e Tartufo

Alcolici al Tartufo

: Amaro al Tartufo

: Birra Bionda al Tartufo

: Grappa al Tartufo

: Amaro al Tartufo Nero

: Amaro al Tartufo Nero

: Grappa al Tartufo Nero

: Grappa al Tartufo Nero

Formaggi al Tartufo

: Formaggio al Tartufo Norcia

: Formaggio al Tartufo

La nascita e la maturazione del Tartufo Nero Pregiato di Norcia

Barattoli di Tartufo nero di Norcia

Il Tartufo è un fungo, un parassita che nasce sulle radici più sottili di alcune piante come la quercia, il nocciolo, il licino e il carpine.

II Nero Pregiato di Norcia nasce nel periodo estivo, da maggio ad agosto, se le condizioni atmosferiche sono favorevoli, alternando giorni di sole a giornate di pioggia. I nostri nonni chiamavano queste particolari condizioni “callefredde”.

Tartufo di Norcia, tartufo nero pregiato

Il periodo di maturazione e di raccolta va dal 1 dicembre al 15 marzo. Non tutti i tartufi maturano contemporaneamente: è quindi indispensabile, per la sua raccolta, l’aiuto del cane che trova soltanto il tartufo maturo avvertendone il penetrante profumo.

Questo è il Tartufo Nero di Norcia pregiato, l’unico che può essere detto nero, poiché le altre specie di qualità inferiore, pur essendo di colore nero, hanno un nome specifico diverso. Durante il periodo di raccolta i tartufi vengono venduti freschi, selezionati e sempre disponibili. Fuori da questo periodo conservati.