Il Tartufo Nero Pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)

COLORE DELLA PELLE: Nero chiaro, quasi marrone

COLORE DELL'INTERNO: Nero intenso con piccole venature bianche,

ODORE E SAPORE: Molto intensi, estremamente delicati, gradevoli e particolari da non paragonarsi con l'odore e il sapore di altri prodotti.

ZONA GEOGRAFICA DI RACCOLTA: Norcia e tutta la Valnerina,

PERIODO DI RACCOLTA: Dal 1° dicembre al 15 marzo.

 

 

Tartufo Estivo intero

Tartufo Estivo macinato

Fettine al Tartufo Estivo

Tartufo Bianchetto intero

Salsa Tartufata

Prodotti Giuliani Tartufi

Burro al Tartufo Bianco

Condimento al Tartufo Bianco

Crema di Funghi Porcini

Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco

Delizia al Tartufo miele millefiori

Delizia al Tartufo miele millefiori

Delizia al Tartufo miele millefiori

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Fondutina al Tartufo

 

Fondutina al Tartufo

Insalatina di Funghi e Tartufi

Olio extra vergine al Tartufo Bianco

 

Olio extra vergine al Tartufo Bianco

Olio extra vergine al Tartufo Nero

Pasta di Tartufo

Riso al Tartufo

Salsa di Pomodoro e Funghi Porcini

Salsa di Pomodoro e Tartufo

Specialita Carciofi e Tartufo

Specialita Parmiggiano e Tartufo

Specialita Pomodoro e Tartufo

Specialita Sale e Tartufo

Strangozzi Tartufo Estivo

Tagliatelle Tartufo Bianco

Amaro al Tartufo Nero

Confezione 70cl

Euro 10,00

 

Amaro al Tartufo Nero

Confezione 20cl

Euro 6,00

 

Grappa al Tartufo Nero

Confezione 70cl

Euro 13,00

Grappa al Tartufo Nero

Confezione 20cl

Euro 7,00

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La nascita e la maturazione del Tartufo Nero Pregiato di Norcia

Il Tartufo è un fungo, un parassita che nasce sulle radici più sottili di alcune piante come la quercia, il nocciolo, il licino e il carpine.

II Nero Pregiato di Norcia nasce nel periodo estivo, da maggio ad agosto, se le condizioni atmosferiche sono favorevoli, alternando giorni di sole a giornate di pioggia. I nostri nonni chiamavano queste particolari condizioni "callefredde".

Il periodo di maturazione e di raccolta va dal 1 dicembre al 15 marzo. Non tutti i tartufi maturano contemporaneamente: è quindi indispensabile, per la sua raccolta, l'aiuto del cane che trova soltanto il tartufo maturo avvertendone il penetrante profumo.

Questo è il Tartufo Nero di Norcia pregiato, l'unico che può essere detto nero, poiché le altre specie di qualità inferiore, pur essendo di colore nero, hanno un nome specifico diverso. Durante il periodo di raccolta i tartufi vengono venduti freschi, selezionati e sempre disponibili. Fuori da questo periodo conservati.